У коллеги "студийщика" ноутбук на M1, норм. У него простенький Эйр. Следует понимать, что это ARM процессор (режим совместимости Rosetta - то, что будете включать постоянно). В том же Фотошопе часть функций (работа с видео, работа со старыми CEP панельками, старые плагины) работает только в режиме совместимости с x86 (через розетту), но для обработки это особо не нужно, можно спокойно работать (либо без плагинов ручками, либо с плагинами но перезапуская Фотошоп а режиме совместимости). Это, пожалуй, единственная особенность М1.
Сам пару раз пытался на мак пересесть, но не заходит - на обычном компьютере подкупает возможность лёгкого обновления железа под меняющиеся задачи (чувствуешь что что-то не вывозит, ищешь слабое место и прицельно обновляешь, минимизируя затраты).