Ну ты меня помучил - я ж не помню где взял
Вот из последнего:
Мда, теперь вот сам мучаюсь, заснуть не могу!

Итак.
1я. В Цвете она неинтересней... Просто неинтересное фото, платье красное, фон голубой, лицо унылое. А вот ч/б - под старину получается, создаётся шарм и выражение лица уже к месту

2я. Наверное то же ч/б лучше - блёклые цвета исчезают....
итак, тут получается, что ч/б убирает недостатки цветовой гаммы снимка, одежды. Помогает опять же блюр.
Треья - впрочем, то же самое.
А вот я снимал с красивым освещением на чёрном фоне. Сделал ч/б, но увидел, что цветные смотрелись не хуже.