Вообще то портфолио делает не фотограф, а модель. А фотограф делает фотографии. Сколько видов и каких, решает сама модель. Зависит от того, где и как будет она или он дальше его показывать. Понятно, что портфолио модели, рекламирующей косметику лтличается от рекламирующей бельё. Есть и просто фотомодели.
Как я слышал от заказчиков идеальное портфолио - три фото анфас, профиль лучше без одежды и портрет анфас крупно без макияжа. Людей как правило интересуют достоинства и недостатки без всяких улучшений и прикрас.
То, что модели называют портфолио делается несколькими фотографами и разнообразными приёмами. Так что ваша задача - сделать хорошие фото своего видения модели. Здесь законов никаких. Нужно, чтобы были разноплановые фото. Портрет, рост, жанр. Раздевать можно и нужно, но до той степени, до какой девушка сможет на работе. Или пусть фоткается для себя и не показывает эти фото в агенствах.