Любая зеркалка исходный файл фиксирует экспозицией в сыром раве, не зависимо от поставленного режима. Просто если в камере установлен режим джипег, то процессор камеры конвертирует этот рав в джипег и записывает его на карту памяти. Это то, что мы называем внутрикамерным джипегом. При этом сырой формат остается только в оперативной памяти и при обработке следующего кадра стирается. В режиме РАВ наоборот этот сырой файл записывается на карту памяти и процессор не выполняет коонвертацию, любезно предоставив эту возможность пользователю. Если ваша камера выполняет конвертацию хуже вас, то ваш выбор РАВ. Если камера делает конвертацию лучше, а это так в топовых камерах, то соответственно вы крутой пацан!
Я знаю о чем пишу, т. к. являюсь владельцем каноновской единички